Escargots ligures
Pour 4 personnes
Ingrédients
48 escargots cuits
Pâte de tomate 400 g
10 g de champignons séchés
Vin blanc sec
3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra.
1 oignon
1 gousse d'ail
1 bouquet de persil
1 branche de romarin
1/2 cuillère à café d'origan
Sel
Poivre
Préparation
Mettez les champignons dans l'eau chaude pendant 2 heures. Haché, l'oignon, une gousse d'ail, le persil, la saison tout dans une casserole avec trois cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouté des aiguilles d'une branche de romarin, les champignons égouttés et hachés, une demi-cuillère à café d'origan et mélanger les ingrédients. Cuire pendant 5 minutes, ajouter les escargots, remuer, Arasez avec le vin, laissez évaporer. Puis versez la sauce tomate, le sel et le poivre. Couvrir et cuire à feu doux pendant 45 minutes. Si la sauce est trop restreinte, le diluer avec de l'eau chaude.
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