Civet de lièvre
Ingrédients : (pour 6 personnes)
1 lièvre
1,5 litres de vin rouge
Carottes
1 oignon
Céleri
Persil
2 gousses
Thym
Ail
Genévrier
Laurier
Huile
Beurre
Sel
Poivre
Farine
1 cuillère à soupe de sauce tomate
30 g. De champignons séchés
1 tasse de crème
Préparation
Nettoyez le lièvre et le laisser en pièces. Mettez-le en fusion pendant 48 heures dans un pot en terre cuite avec du vin, les champignons et les odeurs. S'il vous plaît avoir un frit avec du beurre, de l'huile d'olive, l'oignon haché et deux cuillères à soupe de farine. Ajoutez le lièvre sans la sauce et laisser, fondre, cuire pendant 15 minutes. Ensuite, ajouter la sauce, faire fondre, le sel, le poivre et cuire. Après la cuisson, retirer le lièvre et passer la sauce mélangent avec la crème. Servir très chaud verser la sauce sur le lièvre.