Laitues farcies à l'italienne
Pour 4 personnes
Ingrédients :
4 laitues
100 g d'olives noires
4 filets d'anchois
4 cuillères à soupe de câpres
300 g de tomates
100 g de mozzarella
Huile d'olive vierge extra
1 dl d'eau
Préparation :
Nettoyez les laitues et faites-les blanchir 2 mn à l'eau bouillante salée.
Laissez-les s'égoutter.
D'autre part, hachez les olives, les anchois et les câpres, mélangez-les aux tomates pelées, épépinées et coupées en petits morceaux.
Farcissez les laitues avec cette préparation en alternant avec des lamelles de mozzarella.
Rangez les laitues dans une casserole, arrosez d'un filet d'huile et d'eau.
Faites cuire à couvert pendant 25 mn.