La Pasteque

 

 

 

Donc, rouge, sucrée et parfumée, la pastèque est la véritable reine de l'été, un must en voyage ou à la fin d'un déjeuner. Mais tout le monde ne sait pas que la pastèque est également un allié précieux de notre santé, car il est riche en eau, de fibres, de potassium et d'antioxydants. , Vous pouvez aussi manger la partie blanche ... La pastèque a plus de lycopène dans les tomates fraîches : et le lycopène est important pour notre bien-être : riche en antioxydants, les radicaux libres de blocs et d'aider le système immunitaire. Pour obtenir le meilleur de la pastèque lycopène, vous devez couper et manger à la température ambiante. Jus de pastèque est très bien si vous faites de l'exercice, il aide à soulager la fatigue musculaire, et contribue à faire baisser la fréquence cardiaque. La pastèque est un fruit qui est un légume, parce qu'elle vient d'une graine comme la plupart des fruits, mais dans la famille des cucurbitacées, qui comprend également les citrouilles et les concombres. La pastèque a une très faible teneur en calories : 100 grammes de pastèque a environ 16 calories. Cependant, grâce à l'eau et aux fibres qui le composent, est capable de donner une sensation de satiété. Pour cela, il est idéal pour ceux qui ont un régime alimentaire ou veulent rester léger. Pastèque est également considéré comme une sorte de Viagra naturel : grâce à la citrulline qui abondent, qui a un vasodilatateur. Malheureusement citrulline est contenue dans une large partie de la partie blanche de la pastèque, que nous avons tendance à jeter. Mais tout le monde ne sait pas que .. Même la partie blanche de la pastèque est parfaitement comestible, juste un peu 'plus difficile à digérer. Un peu comme les concombres, et le reste de la saveur de la chair blanche ressemblent à celle du concombre. La pastèque est riche en potassium et il est recommandé pour ceux qui souffrent de rétention d'eau, l'excitabilité neuromusculaire et les problèmes liés à rythme cardiaque. . La pastèque vous faire mieux dormir, car il permettrait de stimuler la production de sérotonine.

Connu depuis l'Antiquité, il a été et est toujours très populaire pour sa pulpe fraîche et dissertant. La pastèque, également connu comme la pastèque, (Cuccumis citrullus ou Citrullus

La citrulline ( C 6H 13N 3O 3 ) est un acide aminé non protéinogénique. La citrulline a été identifiée pour la première fois il y a plus de 70 ans à partir de la pastèque Citrullus lanatus dont elle tient son nom. La pastèque est la plus importante source de citrulline connue à ce jour ( 0,7 à 3,6 g· kg -1 de pulpe selon l’espèce et le degré de maturité)

 

COMBIEN DE VARIÉTÉS DE PASTÈQUE EXISTE-T-IL ?

Il existe près de 50 types de pastèque (en latin Citrullus lanatus, originaire d'Afrique tropicale), différents par leur poids, leur pulpe et leur forme. Une étude d'une université américaine (Washington State University) a montré qu'il existait plus de 1200 variétés de pastèques, parfois aux formes non-naturelles (cubiques ou pyramidales) obtenues en faisant pousser le fruit directement dans un récipient. Aujourd'hui, il est possible de trouver des pastèques à chair rouge, orange, jaune ou blanche. Les principales variétés de pastèques, à l'exclusion des classiques, sont :

Lune et étoile

Produit pour la première fois dans l'Iowa en Amérique, il présente des taches jaunes caractéristiques sur sa surface sombre, tout comme les étoiles de la Voie lactée. D'où le nom « La Lune et les Étoiles » : un produit unique et rare, devenu aujourd'hui l'emblème de la biodiversité. En avez-vous déjà mangé ?

Crème de la Saskatchewan

Ce type de pastèque vient de l'Est et pousse dans les régions froides ; il est rond et de petite taille, a une pulpe jaune clair crémeuse. Pour vous donner une idée : la peau est beaucoup plus fine que ce à quoi nous sommes habitués, elle est vert pâle (avec des rayures plus foncées) et doit être manipulée avec précaution. Il paraît que c'est vraiment bien !

Orangeglo

Pastèque d'origine texane, de forme large et allongée, que tout le monde apprécie pour sa pulpe particulièrement sucrée tendant vers l'orange et l'abricot.

Hokkaido (ou pastèque noire Densuke)

Comme de nombreux produits gastronomiques typiques du Japon, la pastèque d'Hokkaido est le résultat d'une extrême attention portée aux détails et aux conditions environnementales et atmosphériques dans lesquelles elle pousse : tout cela contribue à en faire l'une des pastèques les plus recherchées (et les plus chères) au monde. Un seul Densuke peut coûter jusqu'à 50 euros. Un avantage ? La saveur : on dit qu'elle est vraiment inégalée.

Citron

Il pousse dans la région désertique du Kalahari en Afrique australe à l'état sauvage. Le cédrat est probablement l'ancêtre de toutes les pastèques : graines rouges, chair jaune, peau vert clair avec des taches jaunes et saveur intense. Voir, c'est croire !

Nain d'or

Elle ressemble presque à une citrouille en raison de sa peau jaune intense, mais c'est une pastèque à tout égard : la saveur et la pulpe (très croquante) sont les mêmes que la pastèque plus commune, habituellement consommée par les Européens.

Croix de Caroline

La plus grosse que l'on puisse trouver sur le marché : semblable en tout point à la pastèque communes à la pulpe rouge et à la peau verte, elle peut facilement atteindre 90 kg par fruit. Un fruit record !

Bagnacavallo

 

Revenons en Italie, où la pastèque Bagnacavallo poussait jusqu'à il y a quelques décennies, lorsqu'elle a été abandonnée pour faire place à des types de pastèque conformes aux canons de la grande distribution. Ce sont deux agriculteurs romagnons, émigrés au Canada, qui ont apporté les graines à l'étranger et ont récupéré leur culture. Le bagnacavallo est maintenant de retour en Italie : des miracles de l'agriculture biologique !

QUELLE EST LA DIFFÉRENCE ENTRE LA PASTÈQUE ET LA PASTÈQUE ?

La différence entre la pastèque et la pastèque n'est qu'une question sémantique. En fait, pastèque et pastèque sont la même chose : les deux désignent donc le même fruit. Bien sûr, d'un point de vue technique et botanique, il est plus correct de dire "pastèque", comme son origine latine le suggère "Cucumis citrullus". Le terme varie simplement d'une région à l'autre : dans le nord de l'Italie, par exemple, on l'appelle "pastèque", un nom qui est entré dans la langue italienne par le vénitien, dérivant à son tour du grec "angóuria". Dans le centre et le sud de l'Italie, on l'appelle "pastèque", du terme toscan.

COMBIEN DE CALORIES A UNE TRANCHE DE PASTÈQUE ?

Si vous faites partie du groupe des inconditionnels de la pastèque en été et que vous en mangez à toutes les occasions, profitez de ce guide qui vous explique quelle quantité de pastèque consommer et combien de calories elle contient.

Étant un fruit riche en eau, la pastèque a peu de calories : environ 30 kg cal pour 100 grammes de pulpe, 0,61 g de protéines et 0,15 g de matières grasses. 100 grammes de pulpe de pastèque correspondent à une petite tranche : environ 8 cubes de 2 centimètres chacun.

Sur 100 grammes, environ 6 à 8 sont des sucres ! Une tranche de pastèque ne vous fera pas grossir, mais plusieurs tranches en une seule journée ne sont pas exactement pour boire un verre d'eau !

LA PASTÈQUE QUI FAIT BRONZER

 

Les propriétés et les valeurs nutritionnelles ne doivent pas être sous-estimées : la pastèque est riche en potassium, un minéral utile pour prévenir les crampes musculaires ; magnésium, important pour la production d'énergie ; et d'autres sels minéraux tels que le calcium, le sodium, le phosphore et le fer. Intéressant également l'apport des vitamines anti-oxydantes A, C et E, qui en plus de lutter contre les radicaux libres, accélèrent l'absorption du bêta-carotène : c'est pourquoi la pastèque aide à protéger la peau du soleil et favorise le bronzage.

 

COMMENT CHOISIR LA PASTÈQUE ?

 

Combien d'entre vous ont déjà acheté une pastèque apparemment juteuse et rouge pour découvrir qu'en réalité, le fruit n'a aucun goût ? Nous vous donnons quelques conseils pour choisir la pastèque parfaite, celle qui vous mettra en valeur auprès de vos invités.

- Commençons par l'extérieur : la peau !

 

Ne vous fiez pas aux peaux lisses et brillantes : une pastèque mûre au bon endroit a une peau foncée et légèrement irrégulière.

 

- Faites confiance au vieux truc : toc !

 

Toc Toc? Frapper sur la pastèque ou tapoter la peau avec les doigts sont un vieux truc qui fonctionne toujours. Si le bruit que vous entendez est sourd, presque comme si le fruit était "vide", cela signifierait que la pastèque est suffisamment mûre.

 

- Combien pèse-t-il ?

 

S'il est lourd, il est riche en eau : il est donc bon, comme vous le voudriez. Essayez de le soulever !

 

- Évitez les "demi-pastèques."

 

Essayez toujours d'acheter le fruit entier, évitez les tranches simples et les tranches uniques : elles peuvent être congelées. La pastèque se conserve impeccablement dans sa peau !

 

- Le dernier signe de bonté, important : la tige.

La petite branche de la pastèque est le pétiole, c'est-à-dire la structure qui soutient la feuille lorsque la pastèque est encore en terre. Si la tige n'est pas sèche, la pastèque est fraîche !

COMMENT CONSERVER LA PASTÈQUE ?

 

Rien n'est jeté de la pastèque ! En raison de sa taille, la pastèque a tendance à ne pas être consommée dans son intégralité en quelques jours. C'est pourquoi il est important de savoir comment le conserver. Lorsqu'elle est encore entière, la pastèque peut rester quelques jours dans un endroit sec et frais à température ambiante. Lorsque vous l'avez déjà ouvert, vous pouvez le conserver au réfrigérateur (l'ancienne méthode consistant à l'emballer avec du film plastique est excellente.), en prenant soin de ne pas le laisser trop de jours au froid. Sinon, il est possible de congeler la pastèque en la divisant en petits cubes. La congélation de la pastèque est très simple, il vous suffit d'enlever la peau et de la couper en cubes, puis de les mettre au congélateur. Une alternative est de le consommer pour préparer une boisson fraîche (essayez le jus de pastèque avec l'ajout d'un citron ou découvrez ces 10 jus de fruits et légumes !) ou pour faire un granité.

 

 

 

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