Cake aux orties 

Ingrédients
Pour 6 personnes 

1 petit saladier de feuilles d’ortie 

200 g de beurre mou

100 g de sucre 

4 œufs 

200 g de farine 

1 zeste de citron 

1 yaourt 

Sel 

Pour le glaçage 

10 cl de jus de citron 

10 cl d’eau 

80 g de sucre glace 

1 bol de feuilles d’ortie 



Préparation

Ciselez très finement les feuilles d’ortie. Dans un saladier, faites mousser le beurre ramolli avec le sucre et les œufs. Ajoutez la levure chimique, la farine tamisée, le zeste de citron, le yaourt et les orties ciselées. Salez et mélangez bien tous les ingrédients.

Préchauffez le four à 180° . Chemisez de papier sulfurisé le fond d’un moule. Beurrez et farinez les parois du moule. Versez la préparation dans le moule, puis enfournez et faites cuire pendant 45 min environ. Laissez refroidir, démoulez et enlevez le papier sulfurisé.

Préparez le glaçage : faites bouillir le jus de citron avec l’eau et le sucre glace. Ajoutez les orties finement hachées et mixez longuement. Filtrez et versez le liquide sur le cake. Servez coupé en tranches épaisses.

Variantes. Ce gâteau, que le yaourt rend extrêmement mœlleux, peut également se préparer avec des feuilles de tanaisie, de menthe poivrée ou de géranium odorant, des sommités fleuries d’armoise ou de jeunes pousses de mélisse.

 

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