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Recettes Piemont

Salade piémontaise

Ingrédients

2 Œufs

7 Pomme de Terre Moyenne

1 Jaune d'œuf

25 cl d'Huile d'arachide

Gros Sel

Sel, Poivre

2 Tomates

1 cuillère à soupe de Moutarde de Dijon

3 tranches épaisses de Jambon Blanc

2 Oignons

4 Cornichons Moyens

Préparation

Faites cuire les pommes de terre sans les éplucher dans de l'eau (dépars l'eau froide) additionnée de gros sel. Laissez cuire 30 minutes à feu moyen.

Fait cuire 2 œufs durs. Écalez-les.

Épluchez les oignons. Lavez et coupez les tomates en dés en retirant le pédoncule. Coupez les tranches de jambon blanc en dés. Coupez les cornichons en rondelles.

Préparez une mayonnaise avec l'huile d'arachide, 1 jaune d'œuf, la moutarde. Salez, poivrez.

Retirez les pommes de terre. Épluchez-les tièdes puis une fois refroidies, coupez-les en morceaux. Coupez les œufs durs en dés.

Mélangez tous les ingrédients. Ajoutez la mayonnaise pour lier l'ensemble. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez très frais. L'attention, consomme cette salade le jour même. La mayonnaise ne doit pas se conserver au-delà d'une journée.