ItalienPasta.com
Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
**********************************************************************************************************************************************
Home Page

Italico , fromage italien

Un fromage de lait de vache au lait entier appelé Italico mais le plus souvent Eridanus (le nom que vous avez donné à la classique ) et «témoin de miroir pour tous les événements de fromages de l'Italie du Nord. Pour faire du fromage, vous devez le lait et le besoin de lait pour avoir des animaux avec de bonnes quantités de nourriture et de fourrage doit avoir la disponibilité des pâturages et le pâturage est nécessaire d'avoir une disponibilité abondante de terre riche. Toutes choses très déficients dans orographiquequi créeront le pays que nous appelons maintenant l'Italie. Montagnes avec de la neigeéternelle de la crête nord des montagnes du nord au sud, les Everglades ou les zonesarides surplombant la mer autour de la zone presque entièrement. C'est la raison pour laquelle nous avons toujours prospérer chèvres et les moutons, les animaux sur la coupepetit, avec des besoins limités et capable d'une forte capacité d'adaptation. Il ya seulement un triangle de terre capables de supporter le pâturage pour les vaches et les cultures de céréales pour les hommes: la vallée du Pô le terrain traversé par la rivière Po(Eridanus, en fait). Quand les moines cisterciens irriguent autour de l'an mille, vous pouvez faire les humains et les animaux cohabitent et de commencer la productionimportante des fromages de lait de vache. Avec les ajustements appropriés de la technologie de production (d'écrémage du lait et de cuisson du caillé) de «Italico /Eridanus il s'agit du type de Parmigiano-Reggiano, et grâce à la précieuse fatale"distraction "de la laiterie dans l'amour, vous aurez à développer une technologie quiconduit au type de Gorgonzola. 
Encore faut-il dire quelque chose de plus pour améliorer l'archétype représenté par Dairy 'Eridano? 

"Italique" est un nom générique qui désigne une catégorie de fromages gras à douxparfois mis sur le marché avec des noms de fantaisie: il est produit légèrementassaisonné, avec une texture douce et un goût frais, inspirée à l'origine par le fromage français appelé "l'abbayes, "parce qu'ils sont nés dans certains monastères à travers les Alpes.