Involtini de jambon, escalopes de veau et provolone
Ingrédients pour 4 personnes :
8 tranches de jambon cuit
Provolone 150 g
4 escalopes tranches de veau préalablement amincies et attendries au battoir
Sel, poivre sauge
Un verre de vin blanc
Préparation
Commencer par déposer sur chaque morceau de veau une tranche de jambon et fines tranches de provolone. Enrouler chacune de ces tranches de fil de cuisine et les passer légèrement dans la farine. Faire blondir dans un peu d'huile. Ajouter une feuille de laurier, puis laisser cuire à feu très doux une quinzaine de minutes. Saler et poivre. Déglacer le tout avec du vin blanc (un verre) et faire réduire de 4/5 environ. Retirer les involtini de la poêle, couper les ficelles et disposer sur un plat tenu au chaud