Involtini de jambon, escalopes de veau et provolone 

Ingrédients pour 4 personnes : 

8 tranches de jambon cuit 

Provolone 150 g 

4 escalopes tranches de veau préalablement amincies et attendries au battoir

Sel, poivre sauge

Un verre de vin blanc 
Préparation

Commencer par déposer sur chaque morceau de veau une tranche de jambon et fines tranches de provolone. Enrouler chacune de ces tranches de fil de cuisine et les passer légèrement dans la farine. Faire blondir dans un peu d'huile. Ajouter une feuille de laurier, puis laisser cuire à feu très doux une quinzaine de minutes. Saler et poivre. Déglacer le tout avec du vin blanc (un verre) et faire réduire de 4/5 environ. Retirer les involtini de la poêle, couper les ficelles et disposer sur un plat tenu au chaud