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Gratin de morue 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

500 g de morue déjà effilée
1 oignon émincé
1 gousse d’ail émincée
1 cul. à café bombé de paprika
cuil. à soupe d’huile d’olive
4 cul. à soupe de persil ciselé
Purée :
1 kg de pomme de terre 
8 cul. à soupe d’huile d’olive vierge extra 
Chapelure :
1 tranche de pain de mie sans la croûte
50 g de Pecorino ou de parmesan fraîchement râpé
½ cul.à café de paprika

Préparation

Dessaler la morue en la trempant dans de l’eau froide pendant 4 heures et en changeant l’eau deux fois.
Préchauffez votre four à 200 °C.
Pelez puis coupez vos pommes de terre.
Mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau froide, ajoutez du sel et portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que vos pommes de terre soient tendres.
Égouttez-les et écrasez-les avec 8 cul. à soupe d’huile d’olive.
Égouttez la morue et mettez-la dans un bol en verre.
Recouvrez d’eau bouillante et égouttez au bout de 3 minutes.
Faites revenir l’oignon et l’ail dans une cocotte ou dans une grande sauteuse pendant 4 minutes.
Ajoutez le paprika et remuez.
Ajoutez la morue et remuez pendant 4 minutes, sur le feu doux.
Ajoutez le persil et remuez.
Ajoutez la purée de pommes de terre et remuez bien, toujours sur le feu doux, jusqu’à ce que le mélange soit homogène (environ 4 minutes).
Mettez ce mélange dans un plat à gratin, lissez la surface et faites éventuellement un décor à l’aide d’une fourchette.
Mixez le pain de mie jusqu’à obtenir une chapelure, puis mélangez avec le fromage fraîchement râpé et le paprika.
Parsemez la surface du gratin avec ce mélange.
Enfournez pour 20 minutes environ, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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