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Goyaves au Marsala 



Ingrédients : 

8 goyaves 
2 citrons 
2 oranges 
1 rose 
4 cl. de Marsala 
Sucre 

Préparation : 
Effeuiller les pétales de rose enlevant la partie blanche. 
Mettre le jus de citron, d'orange, le sucre, le Marsala et les roses dans le mixer. 
Couper à moitié les goyaves et les recouvrir avec la préparation mixée, mettre au frigo et servir frais.

 

La goyave est un fruit comestible, de forme ronde, ovale, ou parfois en forme de poire, de 3 à 10 cm de diamètre (jusqu'à 12 cm dans certains cultivars). Il a une peau fine et fragile, vert pâle à jaune et piquetée noire quand elle est mûre chez quelques espèces, rose à rouge chez d'autres, une chair crème à orange saumon avec beaucoup de petites graines dures, et un arôme fort et caractéristique. La goyave est riche en vitamines A, B et C (la goyave contient plus de vitamine C que les agrumes habituels - la peau contient près de cinq fois plus de vitamines C qu'une orange), soit en moyenne 243 mg 100 g. Elle contient aussi des quantités importantes de calcium ce qui est peu courant dans un fruit.

La goyave peut se manger nature, en jus, en sorbet, ou en sirop : la gelée de goyave est très appréciée dans les pâtisseries. Le jus de goyave peut être blanc ou rose.

Les feuilles et les baies du goyavier sont utilisées dans diverses infusions de thés. Ces infusions ont la propriété de réduire le taux de sucre dans le sang, mais sont contre-indiquées pour les diabétiques.