Gnocchi aux airelles 

Ingrédients : 



1 Kg. de pommes deterre 

300 g. de farine 

400 g. d'airelles pilées 

3 œufs 

Noix de muscade 



Préparation : 

Piler les airelles au mortier. 

Cuire les pommes deerre comme décrit pour faire le gnocchi. 

Passer les pommes de-terre au passe-légumes. 

Disposer les pommes de-terre en fontaine sur une planche à découper en bois où en marbre, assaisonner avec le sel, poivre et noix de muscade, ajouter les airelles, la farine et les œufs, travailler le mélange sans le laisser reposer. 

Mettre un drap sur la pâte, prendre une partie de la farce, la rouler faisant un saucisson long de l'épaisseur voulue pour le gnocchi, couper en morceaux de 3 cm. Sans oublier de les enfariner. Bouir dans eau salée.