Gambas à la Sambuca

 

Gambas à la Sambuca 



Ingrédients : 
12 gambas décortiquées 
4 cl. De Sambuca 
2 gousses d'ail 
1 dl. De sauce tomate 
5 cl. De fumet de poisson 
10 gr. De café en poudre 
10 cl. De crème fraîche 
Aneth 

Préparation

Préparation : 
Dans une poêle dorer l'ail dans 40 gr. D'huile d'olive, entre-temps mettre le café en poudre dans la Sambuca et la flamber, lorsque le café sera bien mélangé à la Sambuca verser dans la poêle, dès que la flamme s'éteint mettre le fumet de poisson à réduire de moitié. 
Verser la sauce tomate et la crème fraîche, assaisonner avec le sel, poivre et l'aneth, à ébullition ajouter les gambas et laisser cuire.