Grillade de poisson Sicile recette

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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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Recette de la grillade de poisson


Ingrédients pour 4 personnes:  

4 baudroies petites  
2 turbots d’environ 500g chacun  
12 grosses écrevisses décortiquées  
8 calmars de taille moyenne  
8 rougets  
½ kilo de panure  
4 gousses d’ail  
persil  
huile d’olive vierge extra.


Préparer le poisson en le nettoyant et en le lavant soigneusement. Couper les turbots en deux pour obtenir 4 morceaux. Placer dans un récipient les turbots et les baudroies et dans un autre les plus petits poissons. Cette division est nécessaire pour pouvoir mieux paner et assaisonner les poissons. Hacher le persil et l’ail, y ajouter la panure, un peu de sel et du poivre, puis verser le tout sur le poisson an ajoutant un peu d’huile d’olive. Bien le retourner sur chaque côté dans la panure. Déposer tout d’abord sur le gril les baudroies et les turbots qui nécessitent de plus de cuisson. Au fur et à mesure que le poisson est cuit, le déposer dans un plat gardant la chaleur et le couvrir avec du papier d’aluminium.