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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

RECET************************************************************************************************

 

Grenadins de veau à l’Italienne

 

Concasser les pistaches puis les faire

griller à sec avec les amandes.

Saler et poivrer la viande puis la dorer

dans un filet d’huile, 3 à 4 min de chaque

côté. La réserver sous une feuille

de papier aluminium.

Déglacer les sucs de cuisson avec le

Marsala, laisser réduire à feu doux

puis ajouter la crème et laisser épaissir.

Servir les grenadins décorés de noisettes

et d’amandes grillées,

Les morceaux conseillés sont le filet,

la noix ou la sous-noix.