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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
Grenadins de veau à l’Italienne
Concasser les pistaches puis les faire
griller à sec avec les amandes.
Saler et poivrer la viande puis la dorer
dans un filet d’huile, 3 à 4 min de chaque
côté. La réserver sous une feuille
de papier aluminium.
Déglacer les sucs de cuisson avec le
Marsala, laisser réduire à feu doux
puis ajouter la crème et laisser épaissir.
Servir les grenadins décorés de noisettes
et d’amandes grillées,
Les morceaux conseillés sont le filet,
la noix ou la sous-noix.
