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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

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Crabe farci

 

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Ingrédients  : ( 4 personnes ) 
- 400 g de chair de crabe
- 10 cl d'huile
- 3 oignons, 2 gousses d'ail
- 1 pincée de 4 épices
- 1pointe de piment
- 4 tranches de pain rassi
- 1citron vert
- sel et poivre

 

Faire revenir des herbes finement hachées : oigons, cives, thym, piment... avec un peu de lard haché. Laisser dorer l'ensemble, et préparer la chair de crabe, qui doit être émiettée, et mêlée à un peu de pain trempé dans du lait. On mélange bien le tout, et on l'incorpore à la préparation d'herbes et lard blondie en cocotte. On mélange bien le tout, en tournant sur le feu vif pendant quelques minutes. On place la chair dans les coquilles de crabes réservées qu'on passe au four pour faire dorer l'ensemble

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