Salade de gombos

Pour 4 personnes

600 g de gombos 

2 gousses d'ail 

1/2 piment oiseau

4 cuillerées à soupe d'huile de tournesol

2 cuillerées à soupe de jus de citronvert(lime)

1 cuillerée à soupe de vinaigre

Gros sel 

Sel 

Poivre

Préparation

Remplissez une casserole d'eau, salez légèrement et portez à ébullition. Plongez-les-y gombos et faites-les cuire pendant 6 minutes environ.

À la fin de la cuisson, retirez-les de la casserole, égouttez-les et transvasez-les ensuite dans un grand plat creux.

Pelez les gousses d'ail et hachez-les. Émincez finement le piment oiseau. Mettez l'ail haché et le piment émincé dans un bol, puis assaisonnez de gros sel et de poivre selon le goût.

Ajoutez alors le vinaigre et le jus de citron vert, puis émulsionnez avec l'huile de tournesol. Versez enfin la vinaigrette obtenue sur les gombos, mélangez et servez aussitôt.