Gombos aux Crevettes 

Ingrédients pour 4 personnes

25 à 50 g de riz long

350 g de gombos

1 oignon moyen

1 poivron rouge

4 tomates bien mûres

50 g de beurre ou de margarine

2 gousses d'ail, pelées et écrasées

1 pincée de poivre de Cayenne

1 l de court-bouillon de poisson, bien aromatisé

Sel et poivre noir du moulin

350 g de crevettes décortiquées, fraîches ou décongelées et séchées

Le jus d'1/2 citron vert ou d'1 citron jaune

Préparation

Faites cuire le riz dans une grande quantité d'eau salée bouillante pendant 8 à 10 minutes, puis égouttez-le.

Parez et détaillez les gombos en tranches. Pelez et coupez l'oignon en grosses rondelles. Épépinez le poivron rouge et émincez-le en très fines lamelles. Pelez les tomates et concassez-les finement.

Dans une cocotte, faites fondre dans le beurre ou la margarine l'oignon à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez l'ail, le poivron rouge. Poussez le feu et faites encore revenir 5 minutes sans cesser de remuer.

Ajoutez le poivre de Cayenne et les tomates. Mélangez bien, puis mouillez avec le court-bouillon de poisson et amenez à ébullition. Réduisez le feu et ajoutez les gombos. Salez et poivrez. Couvrez le récipient et laissez mijoter 20 minutes.

Incorporez à la soupe les crevettes et le riz ainsi que le jus du citron vert. Couvrez et laissez cuire à feu doux encore 5 minutes. Goûtez et rectifiez au besoin l'assaisonnement. Servez chaud avec du pain frais.