Ragoût de bœuf aux gombos

Ingrédients

Pour 6 personnes

1 kg de viande de bœuf 

250 g de gombos 

3 oignons

2 gousses d'ail 

Boîte de tomates pelées, concassées

1 cuillerée à soupe de paprika en poudre

2 cuillerées à café de harissa 

Huile d'olive

Sel 

Poivre
Préparation
Lavez les gombos, puis égouttez-les et coupez-les en petits morceaux. Épluchez et émincez les oignons. Pelez les gousses d'ail et hachez-les.

Versez de l'huile de tournesol dans une poêle et faites chauffer. Faites-y revenir les oignons.

Versez de l'huile de tournesol dans une cocotte et faites chauffer. Faites-y revenir la viande de bœuf. Ajoutez-y les oignons, les gombos et les tomates pelées et concassées. Recouvrez d'eau, puis saupoudrez de paprika en poudre, incorporez la harissa et ajoutez l'ail.

Assaisonnez de sel et poivre selon le goût, couvrez le récipient et faites cuire à petit feu pendant 2 heures 30 environ.

Servez dès la fin de la cuisson, bien chaud, dans la cocotte de cuisson.

Un riz nature, voire de la semoule de couscous, font merveille avec ce ragoût.