Gel figue de Barbarie
Dans un litre de jus de figue de Barbarie combiné froid 70 grammes d’amidon.
Remuez sur feu doux jusqu'à ce qu'il commence à bouillir.
Verser dans un plat de service et décorer à votre goût.
Ricky Paer Liqueur
Ingrédient
500 cc de 95 ° d'alcool
10 figues de Barbarie rouges (pelées)
40 g. Sucre
500 cc de l'eau
Préparation
Dans un bocal hermétique mettre les fruits à macérer dans l'alcool et remuer de temps en temps.
Après dix jours, lorsque l'alcool à prendre la couleur rouge intense, retirez les figues de Barbarie et ajouter le sucre, préalablement dissous dans l'eau chaude. Mélangez bien et le filtre.
Boire après vingt jours.
Pear Rickey
1 ½ oz. Brandy à la poire sèche (birnebrande)
¼ de citron vert
Glacé à la citronne
2 tranches de cale poire mûre fraîche
Mettez trois glaçons dans 8 oz. Verre. Ajouter l'eau-de-vie des poires. Pressez le citron vert au-dessus et buvez dans le verre. Ajouter de la soude. Remuer. Attachez les tranches de poire à une lance de cocktail et placezsur le bord du verre.