Bouquets grillés,Sicile recette

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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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Bouquets grillés gambas

Ingrédients :

Pour 4 personnes

- 24 bouquets (gambas)

- 2 citrons

- 1 poignée de persil

- 1 gousse d'ail

- 1 petit verre de brandy

- 1 verre d'huile d'olive

- sel et poivre

Lavez les bouquets (gambas ) égouttez-es et essuyez-les. Hachez le persil avec l'ail. Placez les bouquets dans une assiette creuse. Parsemez-les avec le hachis, arrosez-les avec l'huile d'olive et le brandy, salez et poivrez et laissez-les reposer pendant 1 heure. Égouttez les bouquets de la marinade. Enfilez-les sur de grosses piques métalliques (6 par pique) et faites-les cuirs sur le gril bien chaud en les tournants de temps en temps. 5 minutes suffisent au-dessus et en dessous. Servez bien chaud, accompagné de quartiers de citron. Si vous n'avez pas de piques, mettez-les sur le gril du four en prenant soin de placer en bas une feuille de papier aluminium pour éviter de salir le four. Si vous le souhaitez, remplacez les bouquets par des sardines et vous aurez... Des sardines grillées !