Frittata omelette

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La Fritata est un plat à base d'œufs. Elle est à la fois très simple et très compliquée, que ce soit au niveau de la préparation, des ingrédients ajoutés ou de la cuisson. Les goûts en la matière sont très variables, certains l'aiment très cuite, d’autres l'apprécient à point. Aussi, la façon la plus sûre de réussir une omelette est-elle de la faire au goût de la personne qui la dégustera. Casser les œufs assaisonnés, Mélanger à la fourchette sans excès max 5 coups. Fondre le beurre ou huile d'olive vierge extra, Verser dans la poêle chaude,
Si vous l’aimez baveuse, ne pas la cuire sur l’autre face. Plier la frittata en deux et servir aussitôt. 
On cuit la frittata que d' un côté, c' est la différence avec l' omelette que l' on retourne. Un conseil, si vous avez la chance d'avoir des truffes blanches, ne les cuisez pas, grattez-les sur les œufs au moment de servir. 

Frittata aux courgettes et provolone


Ingrédients

4 œufs
10 cl de crème fraîche
2 courgettes
4 tomates cerises
100 g ( provolone)
Sel et poivre du moulin


Frittata aux pommes de terre

Ingrédients

-
 3 pommes de terre moyennes 
-
 200 g de lardons fumés découpés 
-
 1 oignon finement haché 
-
 1 gousse d'ail hachée 
-
 50 g de roquette ou de pissenlit (facultatif) 
-
 6 œufs 
-
 20 cl de crème fraîche 

 


Fritatta aux girolles 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

6 œufs frais moyens, 

40 g de beurre, 

1 cuillère  d'huile olive vierge extra

300 g de girolles, 

Ciboulette, 

Graines d'anis, 

Sel et poivre.



6 œufs frais 
1 cuillerée à soupe de vinaigre blanc 
100 g de salade roquette 
100 g de salade pourpier 
150 g de mélange mesclun 
150 g de tomates confites 
2 belles carottes 
1 poivron jaune 
50 g de copeaux de parmesan 
5 cuillerées à soupe de vinaigrette 

Fritatta sans matière grasse ; mélangez les oeufs, le parmesan et le persil haché dans un sac à congélation, fermez le et plongez le dans l' eau bouillante pendant 7 à 8 minutes, ouvrez le sac et servez chaud sans oublier d' assaisonner.

Faire bouillir de l’eau dans une casserole et lui ajouter un peu de vinaigre d’alcool. Casser les œufs et les mettre individuellement dans de petits récipients. Les verser délicatement dans l’eau frémissante. Les faire cuire 2 par deux au maximum pour éviter qu’ils ne se mélangent dans l’eau. Laisser cuire l’œuf 2 à 3 minutes dans l’eau. Stopper la cuisson de l’œuf en le plongeant dans de l’eau glacée. Égoutter l’œuf et égaliser les bords pour une meilleure présentation. Ranger les œufs dans un plat et les réchauffer au moment du service si nécessaire.

 

 

 
   

 

 

 

 

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