La recette de
La recette pour Focaccia Barese, comme produit traditionnel, ancré dans l'histoire et les traditions locales, a de nombreuses variations qui découlent aussi du fait que chaque territoire, chaque pays et chaque famille a sa propre recette et ses secrets.
Douce ou croustillante, ou haute base, avec autant ou peu de tomate, une recette originale, vous ne trouvez pas parce qu'il n'existe pas. Ici, nous pouvons distinguer, ce qui simplifie grandement la façon dont un article doit faire, trois variantes de la focaccia Barese:
1- La focaccia Barese avec des tomates et des olives.
2 - La fougasse de pomme de terre barese : dont la surface est revêtue avec des tranches de pomme de terre.
3 - La focaccia Barese blanche avec le sel et le romarin.
Nous allons certainement essayer d'indiquer une recette générique pour le gâteau du premier type.
Ingrédients
200 grammes de farine 00
400 grammes de farine de semoule
400 grammes d'eau
Levure de bière
Une pomme de terre (environ 150 gr)
Une douzaine de tomates
Une cuillerée de sucre
Une cuillère à soupe de gros sel
4 cuillères à soupe huilent d'olive extra-vierge
Sel, poivre et origan
Préparation
Après une pomme de terre cuite et en laissant refroidir à combiner la farine, le sel, la levure chimique (préalablement fondu), d'huile et de sucre.
Une fois que vous avez une pâte est trop ferme et aplatissez le placer dans un moule graissé.
Après avoir couvert la casserole avec un linge et laisser lever pendant environ une heure.
Après le temps nécessaire pour arroser la surface de tomates coupées et égouttés, sel, poivre et cuire au four à 200 ° C pendant environ 30 minutes.
