Fusilli sauce pour lièvre

Pour 4 personnes
1 lièvre 1, 500 kg
500 g. Fusilli
1 litre de tomate
Vin rouge de qualité
Oignon, le céleri, la feuille de laurier
Sauge, le romarin, l'ail
Saindoux
Huile d'olive
Sel et poivre

Loin accrocher le lièvre en morceaux dans une casserole avec le vin rouge, l'ail, les herbes pendant 24 heures dans un endroit frais. Dans une poêle avec l'huile, le saindoux, 1/2 oignon, les viscères et les odeurs mettre le lièvre. Saupoudrer de sel et de poivre marinade ajustée.
Ajouter la sauce qui doit être abondante et cuire à feu doux.
Faire cuire les pâtes et mélanger avec la sauce de lièvre.

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