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Caractéristiques du thym
Le thym est une herbe aromatique qui donne du gout et de la saveur aux plats sucrés et salés, mais est avant tout un allié du bien-etre. Il appartient a la famille des Labiate, comme la marjolaine, a des origines méditerranéennes et est tres populaire dans la cuisine du Moyen-Orient. Les feuilles du thym sont petites et couvertes d'une légere couche de duvet, le gout est assez intense et varie en fonction de la variété, mais rappelle celui du romarin. Le thym n'est pas seulement utilisé dans la cuisine, les arbustes sont si luxuriants et beaux a voir que dans de nombreux jardins, il est cultivé a des fins ornementales.

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pintade avec de la biere blonde

Ingrédients
Pour 4 personnes

1 a 1,2 kg Pintade déja propre
1 bouteille de biere de 33 cl
3 échalotes
2 branches de céleri
1 brin de sauge
1 branche de thym frais
Huile d'olive extra-vierge
Sel
Poivre

Préparation
Nettoyez la volaille et flambe pour enlever tout reste de poil, puis rincez bien et les couper en huit morceaux ; les sécher et les garder de côté. Peler les échalotes ; nettoyées, les côtes de céleri, lavent et coupent en rondelles en éliminant tous les fils.
Dans une grande casserole pouvant aller au four, chauffer 5 cuilleres a soupe d'huile d'olive, puis ajoutez les morceaux de volaille, les échalotes, les rondelles, le céleri, 5-6 feuilles de sauge et de thym haché ; sel et poivre.
Faire revenir ainsi les morceaux de volaille, en les retournant plusieurs fois, puis mouiller avec la biere et poursuivre la cuisson a feu doux pendant 10 minutes. Enfin passé la casserole dans le four a 180° C et faire cuire la volaille pendant 30 minutes. Retirer du four, assaisonner avec le sel et le poivre et servir. 

 

 

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