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L'omelette soufflée haute et moelleuse est la preuve que parfois, avec quelques ingrédients simples et surtout une pincée de fanatisme, on peut cuisiner un plat vraiment délicieux et surtout léger, en effet dans cette omelette il n'y a ni huile ni beurre ! Pas mal, non ?


Préparation :


20 minutes


Cuisson :


30 minutes

 


Portions :


4 personnes


Ingrédients


8 oufs


100 g Yaourt nature blanche


200 g Champignons sautés


100 g Speck (tranchés finement)


100 g Fontine fromage tome


4-5 cuillères à soupe de Grana Padano


1 sachet Levure instantané pour préparations salées


2 cuillères à soupe de farine


Sel et poivre


Préparation


Omelette au soufflé au four haute et moelleuse


Préparation

Séparez les jaunes des blancs. Mettez les jaunes d'œufs dans un grand bol avec le yaourt et une cuillère à café de sel.


Battre au fouet électrique pendant cinq minutes jusqu'à ce que le mélange soit gonflé.


Ajoutez ensuite la farine et la levure et continuez à battre jusqu'à obtenir une consistance lisse sans grumeaux.


Omelette au soufflé au four haute et moelleuse


Ajouter les champignons émincés coupés au couteau, la fontine coupée en dés et en le speck haché grossièrement et mélanger le tout. Assaisonnez avec du sel et du poivre.


Fouetter séparément les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange avec des mouvements de spatule de bas en haut.


Tapisser un moule à charnière d'un diamètre de 18 à 20 centimètres avec du papier sulfurisé humide et bien pressé. Versez-y le mélange et faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit haut et doré. Tester avec le cure-dent en bois pour s'assurer que c'est bien cuit et après s'être assuré laisser refroidir dans le four porte entrouverte.

 

 

 

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