Fricelli 1 



Ingrédients : semoule de blé dur, eau 

Pâtes typiques de la région de la Pouille en Italie du Sud, travaillées à la main avec un procédé de séchage qui leur donne ce goût spécifique. 

Pâte à la sauce tomate

250 g de pâtes,

4 litres d’eau, ail, un peu de persil,

Une nervure de céleri, 

3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra,

400 g de tomates pelées, 

De sel.



Hachez l’ail, le persil et le céleri et faites blondir dans l’huile d’olive, puis ajoutez les tomates pelées et le sel. Faites cuire pendant 10-12 minutes. Cuire les pâtes. Assaisonnez avec la sauce et servez chaud 

Fricelli 2 

Ingrédients : pour 4 personnes

400 g . De Fricelli 

Une grosse aubergine, 

400 g . Tomates fraîches 

5 feuilles de basilic, 

Origan , 

Fromage rigotte ou le parmesan râpé, 

L'ail , l'huile d'olive vergine extra

Sel et poivre. 

Préparation

Couper l'aubergine en petits morceaux, ajouter le sel et laisser macérer 

Pour 10 / 15 minutes, de sorte que « libérer leur eau. 

La farine et les faire frire. 

Faire revenir l'ail et l'huile d'olive et ajouter les aubergines frites. 

Ajouter le sel et le poivre et ajouter les tomates fraîches coupées en dés ainsi 

Le basilic haché et une pincée d'origan. 

Faire cuire la sauce pendant 5 minutes. 

Faites cuire les pâtes a dente et, après la vidange, 

Mélanger avec la moitié » de la sauce. 

Mettre le tout dans une casserole, ajouter l'autre moitié »

sauce , un peu de fromage râpé ricotta Pouilles ou parmesan râpé et servir.