Le filet de bœuf asperge et fromage Asiago.

Pour 6 personnes :
12 médaillons de filet environ 80 grammes chacun
24 pointes d'asperge di Bassano DOP longueur d'environ 8 cm

Beurre
500 grammes de noir râpé Asiago
Sel et poivre


Procédure

Préparation
Cuire les asperges dans de l'eau salée pendant environ 15 minutes, les égoutter et les transmettre à filets grillés. Une fois cuis ajouter le sel et poivre eux, placez-les dans un plateau, les deux premières règles ci-dessus chaque asperge et une tranche d'Asiago pelage noir et cuire pendant environ 5/8 minutes. Servir deux filets par personne. 

 

 

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