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Recettes  Abruzzo


 

 

 

 

Ferratelle d'Abruzzes (gaufre au sucre ) 


Ingrédients
Pour 8 personne(s)

120 ml Huile d' olive vierge extra 

4 oufs 

250 gr de farine

20 gr de levure chimique vanillée

350 gr de lait 

1 grosse pincée de sel fin 

50 g de sucre 

50 gr de sucre glace pour déguster ! 

20 gr beurre

Anis liqueur

Préparation

Mélanger au fouet : farine, sel et levure.

Ajouter les jaunes d' oufs, le beurre fondu et le lait progressivement. Fouetter en évitant les grumeaux !.

Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre semoule à la fin pour serrer les blancs.

Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte.

Préchauffer, le gaufrer et le graisser légèrement.

Cuire les gaufres.

Saupoudrer de sucre glace et les déguster sans tarder 

 Pizzelle d'Abruze : un peau d'historie
De nombreuses sources veulent que l'origine de la plus célèbre sucrerie des Abruzzes remonte à l'époque romaine, quand il était utilisé pour préparer le Crustulum, un biscuit très similaire à la ferratella moderne, pour célébrer des occasions spéciales . Au XVIIIe siècle, la forge pour la préparation de la ferratelle a été personnalisée par les forgerons et les artisans, qui ajoutaient les initiales de l'entrepreneur sur demande à la « porte» (dont, en fait, le nom « annulé»). De cette façon, les pizzelles une fois fabriquées peuvent se vanter d'une sorte de marque, et les fers peuvent être facilement retrouvés, car il était très commun de les prêter à des familles amies.
À l'époque, le fer en question était considéré comme un objet de valeur comme l'accessoire nuptial, au point d'être souvent inséré parmi les objets apportés en dot par la mariée au moment du mariage.
Les anciens fers, contrairement à ceux d'aujourd'hui, fournissaient une ouverture en « ciseaux», car ils étaient utilisés dans la cheminée, et ce système permettait de libérer plus facilement la pizzella de ceux qui aidaient la personne à cuisiner. L'extrême notoriété de cette recette lui a permis de s'étendre au fil des années dans de nombreuses régions du Molise (qui jusque dans les années 60 faisait partie de la région des Abruzzes) et dans le bas Lazio.

 

 

 

 

 

 

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