Soufflé aux fèves 

Ingrédients pour 6 personnes :


80 g de jambon,

80 g de fèves bouillies et pelées, 

60 g de Parmesan râpé

3 blancs d’œufs, 

4 jaunes d’œuf, du sel, du beurre et de la chapelure.


Préparation : 
Après avoir préparé la béchamel, laissez-la refroidir puis incorporez-y les fèves mixées, le fromage, le jambon, les jaunes d’œuf et les blancs montés en neige avec une pincée de sel. Répartissez l’appareil dans 6 moules à soufflé bien beurrés et saupoudrez de chapelure puis enfournez à 170° pendant environ 25 minutes. Servez les soufflés dès leur sortie du four.

 

 

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