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Purée de fèves fraîches :
Préparer les fèves.
Faire fondre le beurre dans une cocotte, ajouter les fèves, la sarriette, 1 pincée de sel, le sucre et 1 dl d'eau et cuire, à couvert, pendant 10 à 15 min.
Égoutter et passer au moulin à Légumes ou au mixeur.
Ajouter la crème fraîche pour allonger la purée et servir bien chaud.