Dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites revenir tous les ingrédients coupés en morceaux non oubliés pas de faire blanchir la poitrine avant de la couper, pendant 5 minutes) Ainsi que les 2 gousses d'ail piquées sur un cure-dent en bois cela vous facilitera pour les retrouver, cuisez pendant 7 à 8 minutes. Dans une petite poêle, toastez légèrement les amandes. Dégraissez avec le vin blanc la poitrine et l'oignon, ajoute les champignons, la marjolaine, salez, poivrez et prolongez la cuisson 12 minutes. Faites cuire les farfalles Très Al dente, retirez les gousses d'ail, ajoutez les amandes, le persil haché et 30 g de beurre. Versez les farfalles à la sauteuse à feu vif, mélangez le tout. Servez sur une assiette chaude, saupoudrez de parmesan râpé.
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