Moteur de recherche interne    

 


Recettes Toscanes

<<Lire la suite  >>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Le " haricot IGP de Sorana "

Indication Géographique Protégée Sorana haricot se réfère uniquement au produit sec comme « Blanc» et comme «rouge» , dérivé d'écotype locaux de type de l'escalade des légumineuses, les espèces botaniques " Phaseolus vulgaris L.
 " , qui a été sélectionné au cours des siècles sur le territoire. Le haricot IGP Sorana à saveur délicatesse, de l'incompatibilité extraordinaire du tégument par rapport aux variétés similaires de manière à être très digeste, est considéré comme « produit de santé » et recommandé par les diététiciens et les nutritionnistes distingués. Caractéristiques du produit l'indication géographique protégée Sorana haricot est réservé uniquement pour le grain sec qui présente les caractéristiques suivantes : blanc : tégument imperceptible au palais ; un blanc laiteux, nacrée lumière veines qui, après cuisson, supposons que la couleur rose caractéristique ; de forme irrégulière et aplatie (d'où le surnom de " piattellino " ) , beaucoup plurent petite que la cannellino commun ; haute digestibilité, saveur délicate. Rouge : tégument incompatible ; la couleur du vin rouge, avec des stries sombres ; allongée, presque cylindrique ; haute digestibilité ; plus de saveur rustique et intense. 

Trouver dans le même endroit en même temps d'excellents articles qui ne peuvent pas créer un produit Excellent !

C'est exactement ce qui s'est passé à Sorana :
 le droit d'altitude, les sols sableux, l'eau presque libre de calcium, une excellente exposition au soleil et un bon pourcentage d'humidité dans l'air ont donné naissance à une expérience unique et irremplaçable.
Si elles sont cultivées dans des sols qui n'ont pas ces caractéristiques, perds toutes ses qualités deviennent finalement un cannellino normale.
 Le haricot Sorana est une légumineuse grimpante de la famille botanique Phaseolus vulgaris, qui atteint souvent et dépasse 5 maîtres de hauteur. Les principales caractéristiques du grain à l'état sec sont les blanches laiteuses avec de légères veines nacrées, la forme plus petite et aplatie que celle de la peau blanche et brillante cannellini commun qui le rend très glissant au toucher. Sa particularité, cependant, n'est pas appréciée plus avec les yeux, mais avec la bouche : une fois cuites, en fait, est tendre et délicate, la peau devient mince et imperceptible pour le palais et est très savoureux et appétissant. Il peut devenir une combinaison agréable avec tout type de nourriture de la viande au poisson, des plats de pâtes, des apéritifs et comme un plat en quelques secondes simplement bouillis. Sa peau fine, il est hautement digestible et donc un produit très apprécié et recherché. Il existe plusieurs recettes qui vous permettent de profiter de haricots Sorana, mais ici nous la liste la plus classique comme il optimise ses propriétés et caractéristiques :
laver les haricots dans une passoire sous l'eau courante.
Mettez les haricots à tremper dans une casserole pendant environ 10-12 heures dans l'eau froide (Important : l'utilisation de la qualité de l'eau, minérale naturelle, l'eau du robinet a souvent un pourcentage élevé de chlore qui est susceptible d'altérer la saveur des fèves.) .
Vérifier que la quantité d'eau est restée au-dessus des haricots après trempage est abondant dans une manière à ne pas avoir à ajouter lors de la cuisson (le rapport doit être ½ et ½ de grains de l'eau.), refroidir avant de commencer la cuisson.
Ensuite, mettre les haricots sur le feu en ajoutant de l'eau :
 une gousse d'ail, quelques feuilles de sauge, un filet d'huile d'olive extra-vierge et une pincée de sel.
Quand l'eau commence à bouillir, baisser le feu à doux ( l'eau doit laisser mijoter  pas casser la peau fine ) et de calculer ce temps d'environ 30 - 40 m.
Une fois cuit, un filet d'huile d'olive extra - vierge, sel et une pincée de poivre.
La procédure est la même, même si les grains sont trempés dans l'eau, les deux seules choses qui changent sont 
le temps de cuisson, ce qui est nettement plus grand : elle dure de 2 à 3 heures.
La quantité d'eau à mettre dans le pot :
 dans ce cas, le rapport est de 1/3 de haricots et 2/3 d'eau.

 

La marque IGP (Indication Géographique Protégée) est une marque de qualité attribuée aux produits agricoles et alimentaires pour lesquels une certaine qualité, réputation ou autre caractéristique dépend de l'origine géographique et dont la production, la transformation et/ou le traitement a lieu dans une zone géographique spécifique.

 

 

 

 

 

       

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 


 



 

 

 

 

Recettes régionale Italienne            

ABRUZZO

BASILICATA

CALABRIA

CAMPANIA

EMILIA ROMAGNA

FRIULI

LAZIO LATIUM

LOMBARDIE

LIGURIA

MARCHE

MOLISE

PIEMONTE

PUGLIA

SARDEGNA

SICILIA

TRENTINO *

TOSCANA

UMBRIA

VENETO

VALLE D'AOSTA

PREVISION METEO ITALIE

 

Recettes Italiennes

PIZZA

RAVIOLI

PAINS

DESSERT

POLENTA

LASAGNES

GNOCCHI

CANNELONI

RIZ ET RISOTTO

PATES COURTES

PATE LONGUES

RECETTES TRIPPES

PATES AVEC LEGUMES

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC FROMAGES

POISSON RECETTES

PATES AVEC POISSON

REPERTOIRE RECETTE

BURRATA ET SES RECETTES

RECETTES A BASE DE VEAU

RECETTES A BASE DE VOLAILLES

RECETTES DE VIANE ROUGE

PATES FROIDES EN SALADE

PATES FRAICHES MAISON

*Répertoire Recettes Prroduits Italien

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

1999 - 2018