Espadon Salti in bocca 

Ingrédients

4 tranches d'Espadon 
Tomates 8

Pour la garniture 
Piment en poudre  
Sel 
Ail 1/2 gousse d'
Basilic 3 feuilles fraîches 
Olives vertes 20 g 
Câpres 20 g 
Miettes de pain 40 g 
Extra-vierge huile d'olive 30 g 


Préparation 

Haché avec, les olives et les câpres au couteau coupé les tomates en deux, retirer les graines et couper en cubes 

Dans un bol, mélangé la chapelure, les câpres, les olive hachées , une gousse d' ail et les tomates hachées , une demi- cuillère à café de piment , de basilic frais salés et assaisonné avec un peu d'huile d'olive . Coupe dans la moitié des tranches de poisson, chaque tranche en peluche avec le remplissage environ 16 grammes de composé, bords latéraux abord pliées du fil de manière à ne pas renverser la farce, rouler et arrête les rouleaux d'espadon avec des cure-dents 

Tranches de tomate et les mettre de côté, oindre avec de l'huile un plat allant au four, placer les rouleaux à l'intérieur et bloqué d'une part, une tranche de tomate et une feuille de basilic continuent à de cette façon avec les autres amuse-gueules ; 

Avant la cuisson, saupoudrer les rouleaux d'espadon avec une poignée de chapelure et mélanger avec un filet d'huile d'olive. Mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 10 minutes. Lorsque rouleaux de poisson seront d'or és sur la surface, Retirer du four et servir chaud.