Le Gâteau  typique doux et savoureux que vous trouverez en Émilie-Romagne. Il est une combinaison de couches de gâteau éponge (ou boudoirs)  imbibés dans Alkermès alternant avec deux types de crème anglaise, un classique et un cacao jaune.
Ce qui suit est la recette originale qui ne comprend pas la crème au chocolat, mais seul le jaune, mais rien ne vous empêche d' éprouver et la saveur de la crème au goût, ajouter les pépites de chocolat et de crème fouettée comme garniture ou intercalés avec des fruits frais à la soupe anglais.

La recette de crème Anglaise

Comme mentionné précédemment, peu a beaucoup de variations, et donc il n' a pas de recette universelle ... Voici une des versions les plus classiques, avec boudoirs trempés dans l'alchermes, la crème et la crème au chocolat.
Ingrédients pour 12 portions
 1 litre de lait
 8 jaunes d'œuf
 200 g de sucre
 50 g de cacao non sucré
 500 g de boudoirs
 50 g Alchermes 


Préparation : préparer la crème adoucissante la farine dans le lait puis verser les jaunes d'œuf et le sucre, en travaillant sur la chaleur le mélange avec un fouet jusqu'au ce qu 'elleépaississe complètement. La moitié séparée du mélange et ajouter le cacao, travailler avec un fouet jusqu'au ce qu 'il se dissolve complètement. Tremper les boudoirs dans la liqueur allongée avec un peu d' eau, placez-les sur le fond et les côtés d' un grand bol garni de papier transparent, puis versez la crème au chocolat, placer une couche de boudoirs sur la crème, puis versez la crème jaune et finir avec la dernière couche de boudoirs. Réfrigérer pendant quelques heures, puis démouler sur une assiette de service et retirer le film.
Calories par 100 g : 220

 

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