Tagliatelles aux stridoli Silene)


Le Stridolo est une plante herbacée qui est récoltée d'avril à octobre, sur le bord des cultures, les forêts et les pâturages de montagne. Dans la cuisine, vous utilisez les touffes apicales, récoltés avant l'apparition des fleurs, et sont bien adaptés pour les plats principaux, plats d'accompagnement et salades. 


Ingrédients : 

2 saucisses, 

2 tranches de bacon, 

4 tomates mûres, 

300 g. De stridoli, 

400 g. Pâtes fraiche, 

Huile d'olive extra-vierge.


Préparation : 

Commencez par cuire les saucisses dans une poêle avec un peu d'huile. Coupe de bacon en carrés, et quand le lard est doré, ajouter les tomates et stridoli frais, continuer en faisant bouillir les pâtes dans l'eau salée, les égoutter et enfin sauté avec la sauce de stridoli. 

Stridoli Silene

Nom scientifique " Silene vulgaris " , plus communément " stridoli " ( peut-être en faisant hurler frottement ) ou " strigoli . " C'est une plante herbacée vivace, feuilles tendres, légèrement charnues et le goût rappelle vaguement d'asperges et épinards. Au printemps présente une fleur de ballon, écrasé, a le son d'un éclat de lumière, donc un autre nom populaire, " schioppetini . " 

Les stridoli poussent plus ou moins dans toute l'Italie ( connu sous plusieurs noms différents ) , mais il est en Romagne que si il fait un usage fréquent : pour pâtes, omelettes ou pour la Misticanze et il est facile de les trouver, réunis en grappes, sur les tablettes des marchés locaux ou certains supermarchés. Si vous vous trouvez dans cette région alors profitez, car à peine les trouver dans d'autres endroits, sauf si vous savez où aller les chercher personnellement. 

Le vulgaire Silene était aussi connu dans l'antiquité rendu la légende d'un Silène, compagnon de Bacchus, avec un gros ventre, qui est la fleur de la stridolo ventru, selon d'autres sources, son nom dérive au lieu de " Selene " , la Lune. 

Au pouvoir utiliser les jets et la feuilles tendres avant la formation de fleurs. Les stridoli sont une délicieuse sauce pour les nouilles et je vous recommande d'essayer la recette que je vous propose ne le regrette pas. 

 

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