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Lasagne alla Modénaise

Ingrédients
Pour la sauce
50 grammes de beurre
Deux ou trois cuillères à soupe de farine 0 0
1 litre de lait
Sel et la muscade

Pour la sauce
Cèleri, la carotte, l'oignon
Huile d'olive extra-vierge
Sel et poivre
300 grammes de hacher de bœuf
300 grammes de viande de porc hachée 

Environ 200 grammes de fromage parmesan râpé 

Préparation
Cuire la pâte aucun seconde dans l'eau bouillante salée avec une goutte d'huile de sorte qu'il ne colle pas, passé un moment dans l'eau froide et l'étaler à sécher sur une serviette.

Préparer une béchamel classique avec 50 grammes de beurre fondu dans la poêle à laquelle vous ajoutez deux ou trois cuillères à soupe de farine 0 0 ajoute sans grumeaux.
Retirer du feu et ajouter graduellement environ 1 litre de lait chaud et la crème, faire fondre le beurre et la farine.
Une pâte fine ajoutée, le sel et la muscade abondante (béchamel).

Préparer la sauce de Modène : 
Beaucoup de céleri haché, la carotte et l'huile d'olive extra-vierge. , le sel et le poivre.
Faites cuire pendant quelques minutes.
Ajouter environ 300 grammes de viande hachée et a choisi 300 grammes de viande de porc hachée choisis , les mélanger et dorer à feu vif lorsque la viande devient blanche ajouter un verre généreux de purée de tomates liquide couvrir la casserole et cuire à feu doux ( Mijoter  ) pendant au moins 1 heure et demi Vérifiez qu'il ne sèche pas , ajouter de l'eau et dans le cas de la sauce tomate . Toujours laisser le couvercle sur la casserole.
Étaler une couche de pâte dans le moule beurré, puis une couche de sauce à la viande, une bonne dose de sauce et saupoudrer de Parmesan, alternant toutes les couches.