Faisan ou la pintade à la mazzolara

(Fasa à 'Mazula)

De Mazzolano, à 3 km de Riolo Terme, vers Imola.

Ingrédients : Pour 8 personnes

1 faisan,

  1 branche de céleri,

  1 carotte,

1 oignon,

Le sel,

  Poivre,

Vin sec Albana,

  Bouillon,

La farine

50 g de beurre. Pour 8 personnes.

Préparation: Mettez le faisan mariné toute la nuit avec les odeurs coupées en morceaux et le vin blanc. Le lendemain, sec et faire dorer dans une casserole avec le beurre. Verser environ litre mis de vin, le sel et le poivre, couvrir et cuire à feu doux. Pendant ce temps, mettre à cuire dans le faisan des entrailles de bouillon, bien haché. Puis tamisez eux, les mélanger avec un peu de farine et ajouter le faisan dans la cuisine. Après environ 35-40 minutes, le faisan devrait être prêt. Servir coupé en morceaux, couverts par sa sauce.

Home Page