Sburlon


Liqueur faite à partir de coings, typiques des plaines et les collines de Parme.  Appelé " Shove" en dialecte parmesan, on a cru que, ivre après un repas, donner un " push", ce qui facilite la  digestion ;  dilué avec de l'eau a été considéré comme un grand stimulant et épuisant.


Ingrédients :


100 g de pelures de pommes de coing,
250 g de sucre,
  60 cl de 95 ° d'alcool,
150 g d'eau.


Préparation :

Placer les peaux à macérer dans de l'alcool dans un récipient en verre.  Après 40 jours, dissoudre le sucre dans l'eau chaude, laisser, refroidir et ajouter les peaux macérées.  Laissez-le «repos» pendant 15 jours dans l'obscurité, en agitant de temps en temps.  Passer la liqueur avec une étamine et mis   en bouteilles.  Il est conseillé de le laisser «vieillir» pendant au moins six mois, avant de servir .

Parme

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