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Sburlon
Liqueur faite à partir de coings, typiques des plaines et les collines de Parme. Appelé " Shove" en dialecte parmesan, on a cru que, ivre après un repas, donner un " puche", ce qui facilite la digestion ; dilué avec de l'eau été considéré comme un grand stimulant et épuisant.
Ingrédients :
100 g de pelures de pommes de coing,
250 g de sucre,
60 cl de 95° d'alcool,
150 g d'eau.
Préparation :
Placer les peaux à macérer dans de l'alcool dans un récipient en verre. Après 40 jours, dissoudre le sucre dans l'eau chaude, laisser, refroidir et ajouter les peaux macérées. Laissez-le « repos » pendant 15 jours dans l'obscurité, en agitant de temps en temps. Passer la liqueur avec une étamine et mis en bouteilles. Il est conseillé de le laisser « vieillir » pendant au moins six mois, avant de servir.
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