Gâteau de riz


Gâteau  traditionnel  Bolognaise, telle est la recette populaire dans la ville   de Anzola   Emilia  (BO).  Après la cuisson, il était humide avec une liqueur spéciale et laissée au repos au moins un jour.


Ingrédients :


1 litre de lait frais,
100 g de table de riz
100 g d'amandes,
70 g de cédrat confit,
250 g de sucre,
50 g de sucre vanillé,
5 oufs,
Le zeste de citron,
Sucre glace et la liqueur de gâteau humide.
Composition d'alcool :   drupa, caillou, rhum, cognac, amande amère, à parts égales pour un 1 litre.


Préparation :


  Cuire le riz dans le lait avec le zeste de citron, qui doit ensuite être retiré.  Laisser reposer quelques heures  (de préférence, la nuit).  Ajouté les oufs, le sucre, les amandes et le cèdre haché et verser dans un moule graissé.  Cuire dans un four à chaleur très modérée pendant environ 50/60 minutes.  Versez la liqueur indiquée.

 

 

 

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