Gâteau Peppina

Gâteau au chocolat d'origine de la faible Modene, du nom de la femme qui le tendit vers le bas. Il doit être servi saupoudré de sucre glace.



Ingrédients : 
300 g d'amandes avec la peau, 
300 g de sucre,
 6 oufs, 1 tasse de café fort, 
200 g de chocolat noir, 
150 g de beurre, 2 cuillères à soupe de lait, 
1 cuillère à café de poudre à pâte, 
Le sucre glace 

Préparation :  

 Hachez finement les amandes grillées . Faire fondre au bain-marie ou aux micro-ondes le chocolat avec le beurre, le café et le lait. Battre deux œufs entiers et deux jaunes avec le sucre. Dans un bol versez les amandes en poudre, le mélange de chocolat et les oufs battus avec le sucre, mélanger ensemble les blancs d'œuf en neige et la levure. Une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, verser le mélange et faire cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 25 minutes. Quand il est cuit, gâteau , laisser, refroidir et servir saupoudré de sucre en poudre.

Remarque : au lieu du sucre pour le voile, vous pouvez couvrir le gâteau avec un glaçage, fait en dissolvant le chocolat noir avec un peu de crème et de répandre le mélange sur le gâteau.

 

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