Chelzagàt

Un plat typique de Modène, lié, comme tous les plats anciens, à la nécessité de remplir votre ventre quand ils ont quelques choses. La nourriture était très aimée de mon père si très attaché à mon enfance

Les ingrédients
300 g de semoule de maïs
150 g de haricots secs
200 g de lard haché
1 oignon
2 feuilles de sauge
Purée de tomates
Vierge oliva extra d'olive
Sel
Poivre
Préparation
Faire tremper les haricots pendant la nuit. La prochaine ébullition de jour, égoutter et réserver l'eau de cuisson.
Faire cuire l'oignon haché dans une grande casserole avec un peu d'huile, le bacon et la sauge.
Ajouter les haricots avec du sel, et cuire, en ajoutant le passé. Garder au chaud.
Faire bouillir l'eau de cuisson des haricots, du sel et tamiser la farine. Polenta Cook. Arroser avec la sauce de haricots.

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Lard