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Pour faire cette confiture j'ai utilisé des petites poires bio à peau fine et pour ces deux raisons je n'ai pas épluché le fruit Ce matin j'ai ouvert les fenêtres et j'ai vu tout le ciel gris, on dirait une fin de journée d'automne et j'ai eu la mélancolie. Mais ensuite, j'ai entendu de loin le son d'une petite cloche accompagné de grands rires, j'ai vu les deux chiots de la maison jouer ensemble entre pinces et cris et j'ai déjà égayé la journée je vous laisse maintenant à la recette de la poire confiture et je vous souhaite un doux dimanche, un bisou à ceux qui passent;

Ingrédients pour 3 pots :

1 kg de poires à peau fine bio

300 grammes de cassonade

1 cuillère à soupe de rhum

1/2 petit citron

Temps de préparation de la préparation : 10 min Temps de cuisson : 40 min Durée totales : 50 min

Préparation

Lavez bien les poires sous l'eau courante. Retirez la tige, coupez-les en 4 et retirez le noyau avec les graines. Pesez les poires propres : pour chaque kg de poires, calculez 400 grammes de sucre de canne. Pour moi, c'étaient environ 800 grammes de poires et j'ai utilisé 300 grammes de cassonade. Ajouter le jus de citron et le zeste râpé et la cuillère à rhum, mélanger et transférer le tout dans une casserole de taille appropriée. Commence la cuisson à feu moyen-doux. Une fois le sucre dissous et mélangé au jus de poire, vous pouvez augmenter un peu le feu pour porter le sirop à ébullition. Après environ 40 minutes, lorsque le sirop a pris une belle couleur caramel (pas trop sombre), éteignez et mélangez le tout avec le mélangeur. Pour vérifier que la confiture est bien prête, faites le test de la soucoupe : mettez une cuillère à café de confiture sur une soucoupe, laissez-la refroidir un instant et vérifiez qu'en inclinant l'assiette la confiture ne glisse pas vers le bas. Si cela ne semble toujours pas très consistant, vous pouvez le remettre sur le feu et le laisser s'épaissir un peu plus (attention qu'il ne commence pas à coller au fond). Mettez la confiture dans les bocaux préalablement stérilisés. Fermez immédiatement avec le couvercle et mettez les bocaux à l'envers, en les laissant dans cette position jusqu'à ce qu'ils soient complètement froids. Retourné les bocaux pour une durée plus longue du produit, vous pouvez pasteuriser les bocaux pleins et correctement fermés dans une casserole d'eau bouillante : une fois froids, vous pouvez conserver les bocaux dans le garde-manger jusqu'à 6 à 10 mois. Une fois ouverts, conservez-les au réfrigérateur et consommez la confiture sous 1 semaine. Cette confiture est délicieuse à la fois étalée sur des biscottes pour le petit-déjeuner et servie avec du pain et des fromages affinés.

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Gâteau de Ricotta avec la marmelade poire

Ingrédients

400 g de farine

200 grammes de sucre

Beurre 200g, ramolli

4 jaunes d'œuf

2 cuillères à soupe de brandy

1 pincée de sel

1 cuillère à café de poudre à pâte

Zeste de 1 citron

200 g de fromage

100 grammes de poires jam

Noix de pin grillées

Sucre glace

Préparation

Sur la planche à découper tamiser ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Faire de la fontaine dans le centre et mettre les jaunes d'œuf, le zeste de citron, brandy et un morceau de beurre, le reste vous le mettre sur le bord de la farine. Pétrir rapidement, former une boule et placez au réfrigérateur pendant 1 heure. Mélanger le fromage cottage avec de la confiture jusqu'à consistance crémeuse et sans grumeaux. Prendre la pâte et diviser en 2 parties, l'une des plus grandes. Roulent sur une planche à découper farinée autres et avec un rouleau à pâtisserie bien farinée. Avec la partie, la plus grande couverture du fond et les bords d'un moule à gâteau libérables, vous avez oint avec du beurre et saupoudré de sucre : puis versez le fromage à la crème et de la confiture. Étalez la crème et couvrir avec un autre cercle de pâte ??. Cuire au four déjà chaud à 160 degrés ou 180 degrés pour 30/40 minute. Prendre la pâte et diviser en 2 parties, l'une des plus grandes.