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Cuissot de Marcassin


1 cuissot de marcassin
1 litre de boulon végétal
1 verre de vinaigre
1 litre de vin blanc sec
1 verre d'huile d'olive vierge extra
1 carotte
1 oignon
1 branche de romarin
1 pincée de poivre sel, bardes de lard.

Éplucher l'oignon et la carotte et coupez-les en rondelles.
 Dans une casserole, mettez : les bouillons, le vinaigre, le vin blanc, l'huile. Ajoutez les carottes et d'oignon le laurier le persil. Laissez cuire 10 m à feu moyen. Laissez refroidir. Mettez alors la viande dans un grand récipient et versez la marinade dessus laissée mariner 48 h en prenant soin de retourner le cuissot tous les matins. Au bout de 48 h, égouttez la viande épongée et bardez-la. Mettez le cuissot dans un plat allant au four avec un peu d'huile. Faites dorer à four vif 200° pendant 10 à 15 m puis laissez-le rôtir 30 m à four moyen 160°.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

       

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 


 



 

 

 

 

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