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Côtelettes De Maquereaux

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 beaux maquereaux

Un demi-verre de vinaigre blanc

2 oufs

Farine

Chapelure

Huile d'olive

Romarin émietté

Sel, poivre

Préparation

Lavez et nettoyez les maquereaux, enlevez les têtes.

Ouvrez-les en livre et enlevez l'arête principale sans les déchirer.

Laissez mariner les maquereaux pendant une heure dans le vinaigre, salez, poivrez.

Séchez les maquereaux, enfarinez-les passez les dans les oufs battus, dans la chapelure mélangée au romarin, finement, émiette et faites les frire dans l'huile d'olive.

Retirez-les lorsqu'ils sont dorés.