Preparation cannoli
Préparation cannoli
Ingrédients
150 g. Farine
1 verre de vin blanc 'Asti'
20 g. De beurre
270 g. Sucre
15 g. Cacao en poudre
1 cuillère a soupe de Marsala
500 g de ricotta fraîche
50 g. De chocolat noir râpé
30 g. De pistaches
30 g. Oranges confites
Préparation
Pour la pâte des cannoli ( scorze ) mélangez la farine, le cacao, le beurre, le sucre, et le vin,vous obtenez une pâte homogène que vous laissez reposer 1 heure.
Étendez la pâte sur un plan de travail d'une épaisseur de 3 à 4 mm.
Découpez des carrés de 12 par 12, enroulez-les sur des douilles de pâtisserie de 4 cm de diamètre, en commençant par la pointe et mouillez les deux pointes pour les faire bien adhérer.
Faites frire dans l'huile chaude, à peine les cannoli seront dorés, séchez-les sur un papier absorbant et laissez-les refroidir avant de les détacher des douilles en faisant attention de ne pas les briser.
Dans un saladier écrasez la Ricotta à la fourchette, ajoutez le sucre,les pistaches pilées très fines et le chocolat râpé, mélangez bien le tout.
Garnissez-les cannoli de cette farce à la Ricotta avec une poche de pâtisserie et saupoudrez chaque cannolo avec des menus morceaux d'oranges confites et du sucre à glace.
