Tartelette de saTartelette de sardines avec caponata blanche

ItalienPasta.com

Cuisine Sicilienne Recettes

Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

Home Page
**********************************************************************************************************************************

 

Tartelettes de sardines sur mousse de melon

ingrédients pour 4 personnes:

16 sardines

1 oignon

400 gr. de pain en tranches

50 gr. de raisins secs

50 gr. de graines de pignon

1 orange

1 citron

2 œufs

50 gr. caciocavallo

1 bouquet de menthe

2 filets d’anchois sous huile

½ melon

Beurrer des moules en aluminium et y déposer au fond les sardines, précédemment nettoyées et ouvertes en livre, salées.

Pour la farce: faire revenir un oignon dans de l’huile, y ajouter les filets d’anchois, les graines de pignon et les raisins secs auparavant mis dans de l’eau puis égoutter. Ajouter le pain en tranche, les œufs, la moitié du bouquet de menthe et le caciocavallo. Remplis les moules avec le mélange ainsi obtenu et mettre au four (180° pendant environ 6 minutes).

Pour la sauce: mixer le melon après l’avoir nettoyé et ajouter de l’huile, du sel, du poivre et le reste de la menthe, disposer la sauce dans les assiettes et servir avec les tartelettes chaudes.