Tartelette de sardines avec caponata blanche 



Ingrédients pour 4 personnes : 

Sardines 

Huile 

Citrons 

Oignon 

Céleri 

Sel 

Aubergines 

Olives vertes 

Graines de pignon 

Préparation

Ouvrir et nettoyer les sardines et les disposer dans un récipient, les faire mariner dans de l’huile et du citron. Les fourrer avec la caponata blanche que vous aurez précédemment préparée. Les retourner après les avoir laissé reposer une heure au réfrigérateur, les assaisonner avec de l’huile, du citron et du persil. 

(Caponata d’aubergines ): découper en cubes les aubergines et les faire frire, faire revenir l’oignon et y ajouter le céleri découpé en cubes que vous aurez auparavant fait cuire dans de l’eau, les cubes d’aubergine, les graines de pignons et du vin blanc, faire cuire pendant 10 minutes)