Recettes  Siciliennes

 

Les amandes sont des graines huileuses riches en propriétés bénéfiques. L'amande, dont le nom scientifique est Prunus Dulce, est la graine comestible de l'amande, une plante appartenant à la famille des rosacées. La plante a environ cinq mètres de haut et les amandes sont enfermées dans une coque protectrice de nature ligneuse. D'origine asiatique, l'amande a ensuite été importée en Sicile puis dans toute la Méditerranée, puis par les Phéniciens. Reconnue comme un produit typique des terres siciliennes, l'amande fait partie des produits agroalimentaires de la tradition italienne (P. A.T.). Cependant, il existe également d'autres dénominations reconnues, notamment les amandes produites dans les Pouilles et celles produites en Grèce. Le printemps est le meilleur moment pour goûter les amandes fraîches, tandis que la version sèche est disponible toute l'année. Amandes : les calories et propriétés nutritionnelles quels sont les composants principaux des amandes ? Qu'est-ce que nous introduisons réellement dans le corps, à part son goût délicat et sucré ? Tout d’abord, il convient de noter que les amandes, comme tous les fruits séchés, sont un aliment assez calorique, il est donc bon de ne pas en abuser. Plus précisément, 100 grammes d'amandes ajoutent 603 calories. Les principales vitamines sont la vitamine E, présente en plus grande quantité (environ 24 mg par livre), la vitamine A, les vitamines du groupe B (B 1, B 2, B 3, B 5 et B 6), ainsi que le bêta-carotène et la lutéine. Le sel minéral principal est le magnésium (environ 270 mg pour 100 g), suivi du calcium, du fer et du potassium, du cuivre, du zinc, du phosphore et du manganèse. Cette combinaison de micronutriments confère aux amandes d'excellentes propriétés pour notre santé. Voyons maintenant en détail tous les avantages qu’il apporte à la consommation régulière d’amandes.
Les valeurs nutritionnelles pour 100 g d'amandes sèchent :
Eau 5,1 g CAL
603 protéines
22 g de glucides
4,6 g de fibres
12,7 g de matières grasses
55,3 g de sodium
14 mg de potassium
780 mg de phosphore
550 mg de calcium
240 mg de magnésium
264 mg de fer
3 mg de zinc
2,5 mg de vitamine E
26 mg de vitamine A le rétinol 
1 µg de vitamine B 3
3 mg de cholestérol 0 g
 

 

 

Crème de courge à l'amande

Ingrédients
300 g de pulpe de courge 
100 de beurre 
cuil. à soupe d'amandes effilées 
Un peu de bouillon 
Sel, poivre en grains 


Préparation

Couper en morceaux la courge et cuire avec une noix de beurre et très peu de bouillon afin de la rendre souple. Faire réduire le liquide à grand feu et passer au mixeur. Laisser refroidir, saler, poivrer, et ajouter le reste du beurre. Ajouter les amandes légèrement grillées et servir avec des croûtons de pain chaud.

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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