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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

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1

 

Tourteau froid à la mayonnaise

 Lavez soigneusement le tourteau à plusieurs eaux.

 Préparez le court-bouillon selon le mode d'emploi.

   Plongez le tourteau dans le court-bouillon en ébullition et laissez-le cuire 20 minutes. Laissez-le refroidir dans le court-bouillon.

   Ouvrez-le par la partie ventrale et videz-le de toute sa chair et des parties crémeuses. Hachez-les grossièrement. Mêlez-les à la mayonnaise. Remplissez le tourteau avec cette préparation. Présentez-le sur des feuilles de laitue avec une garniture de quartiers de tomate et d'œufs durs.

 Faites cuire les tourteaux à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Égouttez-les et décortiquez-les.

   Cuisez le riz à l'eau bouillante salée, 15 minutes environ. Égouttez-le.

    Pelez les échalotes. Nettoyez les champignons. Ébouillantez et pelez les tomates. Passez le tout au mixer.

   Mélangez les légumes mixés, le riz, la chair des tourteaux, la crème fraîche et le curry.  2 pincées de curry en poudre 1 cuillerée à soupe de chapelure sel

 Remplissez les carapaces de cette préparation. Saupoudrez de chapelure et garnissez d'une lamelle de beurre.

    Faites dorer au four 10 minutes environ. Servez très chaud.

 

 

 

 

 

 

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