Home Page

Moules au poivre (pepata di cozze) 



Ingrédients : 

1 kg de moules noires 

3 gousses d'ail 

100 g de petites tomates 

Huile d'olive extra-vierge 

Poivre noir, persil 



Préparation : 

Dans une grande casserole haute, faire revenir les gousses d'ail ( dont on aura enlevé la peau ) dans 3 cuil à soupe d'huile d'olive extra-vierge. 

Ajouter les tomates et y jeter les moules encore fermées ( après les avoir soigneusement lavées). 

Faire cuire à feu très vif pendant 5-6 minutes jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. Servir chaud après avoir saupoudré abondamment de poivre fraîchement moulu. 

 

La moule poilue ou Modiola et « typique des crustacées zones del golfe de Tarente, a une apparence distinctive avec sa coque presque entièrement couverte de poils assez épaisse qu'il utilise pour fixer fortement sur ​​ supports physiques tels que les récifs dans le golfe exemple. Vive Taranto, ce qui lui donne une saveur unique et des remerciements particuliers au fait que la salinité en raison de l'eau douce réduit les flux entraînant dans le bassin et les courants faibles permettre un développement optimal de la moule, sans excessif stress. Il est regards d'apparence avec une coque oblongue, de couleur sombre, couverte de poils à l'extérieur et à l'intérieur avec une couleur de perle de le reflex. Il vivant goût savoureux et pas trop salé, il est un produit célèbre et bien connu, grand comme un condiment pour les pâtes, risotto, mais aussi des soupes et des amuse-gueules détails tels que crudités » de la mer.